Что такое эмульсия?
Эмульсия представляет собой, так называемую гомогенную дисперсионную систему, которая состоит из двух несмешивающихся жидкостей. Ее внешний вид не имеет практически никаких отличий от обычной однородной жидкости. Эмульсия характеризируется наличием маленьких капель дисперсионной фазы, распределенных в дисперсионной среде. Самым простым и знакомым всем примером данной системы cчитается молоко, в котором молочные жировые капельки равномерно распределяются в воде. Вкусовая пищевая эмульсия типа вода-в-масле включает жировую фазу и водную фазу и имеет аромат, выбранный из ароматов сыра, молочных продуктов, мяса, рыбы, специй, трав, фруктов, овощей, орехов, соусов и намазываемых продуктов, выпечек, кормов для домашних животных и напитков. Эмульсии отвечают за аромат, вкус и цвет готовых продуктов. Углубленные познания специалистов компании “Пантелей Тошев” (Наших партнеров) в этой области, позволяют сделать любой из этих параметров по желанию наших клиентов. Так как, эмульсия является сложной гетерогенной смесью воды и масла, очень трудно достичь ее стабильности. Благодаря Ноу-хау LTSS (технология продолжительной стабильности) наши партнеры “Пантелей Тошев” с успехом создали один из самых стабильных продуктов на рынке.