Conservanți

Prelungesc termenul de valabilitate încetinind dezvoltarea microorganismelor și păstrează calitatea, gustul și siguranța produsului. De exemplu, benzoat de sodiu E211, sorbat de potasiu E202 — tipul și dozajul se aleg în funcție de rețetă. Se folosesc în băuturi, sosuri, gemuri, produse lactate și de panificație.