Кислоты и регуляторы кислотности

Изменяют и поддерживают нужный уровень кислотности, балансируют вкус и обеспечивают стабильность при хранении. Например, лимонная кислота E330, цитраты натрия E331, аскорбиновая кислота E300. Применяются в напитках, кондитерских и хлебобулочных изделиях, молочной продукции, соусах, консервах.